18煮熟就食-3 粟米紅蘿蔔湯 Corn carrot soup

3 粟米紅蘿蔔湯 Corn carrot soup   1-27-2018

三歲半孫仔小小弟愛食粟米，又愛飲湯，這個湯簡單易做又有益，看到他大啖粟米，大啖飲湯，大樂！

 材料:  粟米2條(用急凍都得­)， 紅蘿蔔3或4條，大蜜棗1粒引味，粟米很甜，花生2安士，羗1塊，豬脊骨3大塊。

粟米洗淨，切度

 紅蘿蔔去皮切塊

蜜棗洗淨剪開

羗拍爛

花生洗淨，清水浸30分鐘

 豬骨放入凍水中煲滾，中火煲5分鐘，取出用水冲洗乾淨

適量水煲滾，下所有材料，再煲滾，改用慢煲2小時，落鹽調味即成

如用真空煲，適量水煲滾，下所有材料，再煲滾20分鍾，

放入真空煲內，2小時後隨時取出，無真空煲，中慢火煲2小時，落鹽調味即成。

 

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18煮熟就食- 7 鮮檸檬雞

7 鮮檸檬雞 Fresh lemon chicken 1-27-2018

大仔愛吃雞，買來鮮檸檬和雞，要求太座教煮鮮檸檬雞，酸味味，開胃又有益，太座樂意傾囊相授。

材料：雞1隻約2-3磅，檸檬1個，葱2條，蒜肉2粒

調味料：鹽半茶匙，片糖1條切碎，水1杯

做法：雞去皮，去肥膏，斬件，用粗鹽揸勻內外去雪味，洗淨，

用紙巾抹乾水，落鹽2茶匙，酒2茶匙，老抽1湯匙，搽勻內外，醃30分鐘

  鮮檸檬洗淨，磨幼外皮， 

檸檬肉去核

燒熱鑊下2湯匙油，放蒜肉2粒爆香

放入雞塊炒勻至金黃色，落調味料，檸檬皮，檸檬肉，

 

大火煮滾，中火煮10分鐘，翻動雞塊，試味，再煮10分鐘至熟，上碟。 忘了拍完成相片 ^O^

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18煮熟就食-6 花椒雞

6 花椒雞

大仔愛吃雞，加拿大只有冰鮮雞，能吃到點雞味，首推這個做法的花椒雞，他要求太座教煮，樂意傾囊相授。

材料、花椒1茶匙，衣絲2湯匙，葱2條切絲 (個人喜好)

雞1隻約2-3磅

做法：雞去皮，去肥膏，切開雞翼，雞肶，用粗鹽揸勻內外，去雪味

洗淨，

用紙巾抹乾水

鹽2茶匙，糖1茶匙，醃20分鍾

大火蒸雞15分鍾，

 雞7成熟，

待冷，斬切

下3湯匙油，落1茶匙花椒，慢火炒香，花椒出味，剷起花椒粒不要

放入羗絲爆香

放入雞塊炒勻，

贊酒1湯匙

加入調味料：蒸雞汁半杯，醋1茶匙，胡椒粉少許

埋獻 ：水1湯匙，生粉1茶匙，放入葱絲

兜勻，上碟

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18煮熟就食-7 家鄉炒米粉

7 家鄉炒米粉

大媳婦女娃想學炒米粉，太座樂意傳授

材料: 江門排粉二排，蝦仁3安士 OZ. ，

雞蛋1只，青豆1安士， 以下全部切絲：义燒2安士，洋葱一小個，紅蘿蔔1個，羗3片，紅甜椒2安士

調味料：生抽2茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、清水1湯匙

排粉用清水浸軟，

  排粉倒入筲箕內隔水

 蝦仁用牙簽，在第3節挑出蝦腸，

洗淨抹乾  落鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻  

雞蛋拂勻，

煎成薄蛋餅後切絲

落3湯匙油，爆香羗，蝦仁，叉燒絲，洋葱絲及紅蘿蔔絲，

放入米粉和調味料不停兜勻，約2分鍾，

加入蛋絲，上碟即成

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