18煮熟就食-飯-3臘腸冬菇雞煲仔飯(有飯焦)

12-30-2015

3臘腸冬菇雞煲仔飯

一連落了幾天雪，十二月終於似番個冬天，天寒地凍最好食暖粒粒煲仔飯，有香脆飯焦更佳。

材料：雞脾仔4隻，去骨起肉，臘腸1條，東菇4隻切件，羗1塊切片

雞肉，東菇件，羗片加調味料:生抽1湯匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉小許拌勻，

臘腸放入電飯煲內與米同煮

 雞肉，東菇件，羗片用碟盛起放飯煲面蒸熟

 瓦煲底搽油

飯熟後，把飯放入瓦煲，臘腸用飯蓋着 

 上放蒸熟 雞肉，東菇件，羗片，蒸汁1湯匙，食時可放回原碟

 加煲蓋焗

中慢火焗10分鍾   

 細中火焗10分鍾 

就會有假微蕉金黃飯焦即鍋巴 ，(每個煲和爐都不同，試多幾次就掌握到)

落煲仔飯豉油拌勻，即成
如無煲仔飯豉油，可用生抽2湯匙，糖1茶匙煮滚代替

18煮熟就食-飯-2炸菜牛肉煲仔飯

12-27-2015

(2)炸菜牛肉煲仔飯

零下十幾度，食煲仔飯有温暖感    

在洋人超市買牛肉，份量頗大 太座去掉肥膏，分開一餐一小包，急凍。   趁新鮮,天寒地凍,實行暖粒粒煲仔飯.

牛肉剁碎  1磅

 材料：炸菜一塊，浸水半小時，雞蛋1只

炸菜切粗粒   

 放入牛肉碎內  

加入調味料：生抽1湯匙，糖1茶匙，酒1 茶匙，胡椒粉小許拌勻

攪至起膠  

把牛肉盛碟上，放上羗絲，放電飯煲面，煲飯時一起蒸熟

 飯熟後，瓦煲底搽油   

 把飯放入瓦煲內，上放蒸熟牛肉，加蓋

中慢火焗10分鍾

細中火焗10分鍾 

 蒸熟牛肉汁去肥油

打雞蛋在牛肉上           

 加入少許牛肉汁，生抽與熱飯拌勻，即成。

煲底有微焦金黃飯焦，家中各人搶着食 (每個煲和爐都不同，試多幾次就掌握到)

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18煮熟就食-雞-2柱候雞

12-26-2015

柱候雞

加拿大食的是無頭無內臟急凍雞，當然無新鮮雞鮮嫩，唯有在醬料下功夫

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材料：雞1隻，蒜頭4粒，果皮1片，羗4片

太座同雞皮、肥膏有仇，除去才心安，如你喜歡可以保留，用粗鹽搓雞去雪味，洗淨抹乾，

柱候醬3湯匙，蒜頭1粒切茸，和勻

羗和其餘蒜頭刴茸  

果皮浸軟切粒  

老抽半茶匙，糖1湯匙，和勻

 雞切大塊

   燒熱下油3湯匙，爆香羗和蒜頭茸

放入雞塊略煎至微黃 

加入 柱候醬，蒜茸，碌勻，贊酒1茶匙

落果皮粒，冰糖1安士，水半杯，大火煮滚，  

蓋上中火炆10分鍾，試味  

斬件上碟，淋上醬汁，即成。過夜雞更入味。

小貼士：加入冰糖味更清甜，

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18煮熟就食-其它-清炒藕片

1清炒藕片

行超市，蓮藕剛開箱，好新鮮，選了一節實行清炒，藕片爽脆

材料:蓮藕一節，羗3片，葱1條

蓮藕去皮，洗淨，切薄片

 熱鑊，落1湯匙油，放羗片爆香

放入藕片兜勻，

加1茶匙酒 鹽、糖半茶匙，水1安士，煮滚

 加蓋中火煮1分鍾

落葱段，炒勻

加獻汁：生抽半茶匙，生粉半茶匙，水3湯匙，調和，煮滚。

 完成上碟。

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