18煮熟就食-雞-芋頭炆雞

1-1-2016
 芋頭炆雞
             冬天蔬菜貴到離譜，芥蘭試過6元1磅，太座精明，改買2元以下其它瓜菜，如芋頭，今次就用雞脾球炆，雞脾球是小雞腿沒有下面的小骨，貴幾亳子，但值得，起肉都容易得多。

材料：芋頭１個3磅，雞脾球去皮1磅半

調味料：柱候3湯匙 ，蠔油2湯匙 ，冰糖1安士 ，水1杯半

雞脾球在厚肉處鎅幾刀或切開 

芋頭去皮時要用手套，否則雙手十分痕癢

芋頭要切些大塊和細塊， 大塊有得咬，細塊炆到粉爛成茸

雞塊加醃料： 生抽1湯匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉小許拌勻

蒜2粒切片，羗3片，熱鑊落油2湯匙，爆香羗、蒜

放入雞塊煎香，備用 

另蒜2粒拍爛，羗3片

熱鑊落油2湯匙，爆香羗、蒜  ，放入芋頭

放入調味料拌勻，  

加蓋，中慢火煮30分鍾，不時翻動和留意加水 ，芋頭變成略帶粉狀(視各人喜好)

 放入雞塊兜勻 ，試味

中慢火再煮10分鍾 ，

即成，可加1條葱段做裝飾，上碟。