18煮熟就食-其它-3醬汁炆鴨

1-14-2016

3醬汁炆鴨

細仔壯丁生日要求食鴨，華人超市嫩鴨4元1磅，1隻22元以上，一隻燒鴨只賣25元，但洋超市13元同樣買到嫩鴨

材料：鴨1隻

紅葱頭1只，羗3片，蒜4粒，八角1粒

切去鴨尾

 鴨用粗鹽擦勻全身，  

洗淨抹乾，

老抽1湯匙搽勻鴨身  

用少許油，中火

煎至兩面金黃 

取出鴨，油不要  

 醬汁：鹽半茶匙，磨豉醬3湯匙，海鮮醬2湯匙，蠔油2湯匙，雞粉1茶匙，蜜糖3湯匙  

除蜜糖外，拌勻所有醬汁

紅葱頭切片，蒜切粒，八角拍開  

 熱鑊下2湯匙油，放入紅葱頭，羗，蒜，八角爆香

倒入醬汁兜勻，加入蜜糖，炒至蜜糖溶，取1半放入鴨肚內搽勻

放入鴨，加水2杯煮滚，試味

                                蓋上

中慢火炆20-30分鍾，翻轉炆20分鍾至熟，(木筷子插入鴨肶，取出，沒血水流出即熟)

斬件上碟，炆鴨汁隔去肥油，淋上面即成，隔天食更入味

看回上一篇，在網誌最底， 按入 「較舊的文章」。

看回下一篇，在網誌最底， 按入 「較新的文章」。