18煮熟就食-雞-2柱候雞

12-26-2015

柱候雞

加拿大食的是無頭無內臟急凍雞，當然無新鮮雞鮮嫩，唯有在醬料下功夫

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材料：雞1隻，蒜頭4粒，果皮1片，羗4片

太座同雞皮、肥膏有仇，除去才心安，如你喜歡可以保留，用粗鹽搓雞去雪味，洗淨抹乾，

柱候醬3湯匙，蒜頭1粒切茸，和勻

羗和其餘蒜頭刴茸  

果皮浸軟切粒  

老抽半茶匙，糖1湯匙，和勻

 雞切大塊

   燒熱下油3湯匙，爆香羗和蒜頭茸

放入雞塊略煎至微黃 

加入 柱候醬，蒜茸，碌勻，贊酒1茶匙

落果皮粒，冰糖1安士，水半杯，大火煮滚，  

蓋上中火炆10分鍾，試味  

斬件上碟，淋上醬汁，即成。過夜雞更入味。

小貼士：加入冰糖味更清甜，

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