18煮熟就食- 酸梅鴨,

6  酸梅鴨 

鴨1隻，開冰後，用鹽抹勻全身內外去雪味，洗淨抹乾水

磨豉醬2湯匙，羗8片，酸梅8粒，片糖1條，蒜茸5粒

酸梅、片糖椿爛，羗、蒜切成茸

熱鑊，下2湯匙油，爆香羗、蒜茸

放片糖、磨豉醬兜勻，

用慢火煮至糖溶，成醬汁

醬汁放入鴨肚，用線縫起，用一湯匙老抽搽勻鴨身，少許由煎至金黃色，

加5杯水煲滾，(不夠水，可再加滾水) ，中慢火炆焾，約1小時多。

將鴨肚醬汁倒出，鴨斬切，

醬汁煮至稠身，淋在鴨上  ，即成。

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