18煮熟就食-7 家鄉炒米粉

7 家鄉炒米粉

大媳婦女娃想學炒米粉，太座樂意傳授

材料: 江門排粉二排，蝦仁3安士 OZ. ，

雞蛋1只，青豆1安士， 以下全部切絲：义燒2安士，洋葱一小個，紅蘿蔔1個，羗3片，紅甜椒2安士

調味料：生抽2茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、清水1湯匙

排粉用清水浸軟，

  排粉倒入筲箕內隔水

 蝦仁用牙簽，在第3節挑出蝦腸，

洗淨抹乾  落鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻  

雞蛋拂勻，

煎成薄蛋餅後切絲

落3湯匙油，爆香羗，蝦仁，叉燒絲，洋葱絲及紅蘿蔔絲，

放入米粉和調味料不停兜勻，約2分鍾，

加入蛋絲，上碟即成

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