18煮熟就食-6 花椒雞

6 花椒雞

大仔愛吃雞，加拿大只有冰鮮雞，能吃到點雞味，首推這個做法的花椒雞，他要求太座教煮，樂意傾囊相授。

材料、花椒1茶匙，衣絲2湯匙，葱2條切絲 (個人喜好)

雞1隻約2-3磅

做法：雞去皮，去肥膏，切開雞翼，雞肶，用粗鹽揸勻內外，去雪味

洗淨，

用紙巾抹乾水

鹽2茶匙，糖1茶匙，醃20分鍾

大火蒸雞15分鍾，

 雞7成熟，

待冷，斬切

下3湯匙油，落1茶匙花椒，慢火炒香，花椒出味，剷起花椒粒不要

放入羗絲爆香

放入雞塊炒勻，

贊酒1湯匙

加入調味料：蒸雞汁半杯，醋1茶匙，胡椒粉少許

埋獻 ：水1湯匙，生粉1茶匙，放入葱絲

兜勻，上碟

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